Minor Hotels es un grupo hotelero mundial que opera más de 550 hoteles, complejos turísticos y residencias en 56 países de Asia-Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa y América. Como propietario, operador e inversor hotelero, Minor Hotels satisface las necesidades y deseos de los viajeros de todo el mundo a través de su variada cartera de ocho marcas hoteleras: Anantara, Avani, Elewana, NH, NH Collection, nhow, Oaks y Tivoli. Como parte de Minor Hotels, la región de Minor Hotels Europe & Americas es responsable de más de 350 propiedades en 30 países y tiene previsto crecer en todos los segmentos, centrándose en sus marcas de lujo y de gama alta.
Como Chef Corporativo serás responsable de asegurar la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y la competitividad gastronómica en los 20 hoteles de la región. Lidera equipos diversos, impulsa la innovación, garantiza la consistencia de las recetas y supervisa el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Optimiza costos, mejora la rentabilidad del área y asegura que la propuesta culinaria esté alineada con la identidad de marca y las expectativas del huésped. A través de auditorías, análisis operativos y capacitaciones, impulsa el desarrollo profesional del equipo, fortalece la cultura culinaria y mejora continuamente la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa y los resultados financieros.
Liderazgo & Desarrollo de Equipos
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Coordinar y liderar al equipo de cocina de los distintos hoteles.
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Liderar y motivar a los equipos, promoviendo un ambiente colaborativo.
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Brindar feedback operativo continuo.
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Planificar e impartir capacitaciones técnicas y de liderazgo.
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Capacitar al equipo en técnicas de cocina.
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Colaborar en la evaluación de desempeño del personal.
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Elevar el nivel técnico y de liderazgo de los equipos culinarios.
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Asegurar la homogeneidad del conocimiento entre chefs, jefes de cocina y cocineros.
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Reducir la rotación mediante liderazgo cercano y acompañamiento profesional.
Desarrollo Gastronómico & Experiencia del Cliente
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Crear, actualizar y estandarizar cartas de restaurantes, bares y room service.
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Diseñar experiencias gastronómicas alineadas al concepto de marca y mercado local.
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Proponer activaciones mensuales, temporadas o eventos regionales.
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Asegurar la consistencia en ejecución de recetas, técnicas y presentaciones.
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Participar en la planificación de menús.
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Garantizar una propuesta gastronómica innovadora, coherente y alineada a marca.
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Potenciar la satisfacción del huésped mediante experiencias culinarias memorables.
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Impulsar la competitividad y diferenciación culinaria de los 20 hoteles.
Calidad Culinaria & Auditoría de Operaciones
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Supervisar calidad, sabor, temperatura y presentación de platos.
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Realizar visitas programadas a hoteles para auditar procesos.
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Realizar análisis detallado de estándares y costeo de menús.
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Crear y actualizar manuales de recetas y fichas técnicas.
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Analizar tandas de desayuno y cuadros de compras por hotel.
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Asegurar excelencia culinaria acorde a estándares corporativos.
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Detectar desviaciones operativas para corregirlas de forma anticipada.
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Garantizar ejecución uniforme de procesos críticos.
Gestión Financiera, Costos & Recursos
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Realizar revisión mensual del Food Cost.
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Validar precios de venta.
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Controlar inventarios, mermas, stock y uso eficiente de insumos.
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Analizar compras y tandas de producción.
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Optimizar el uso de recursos, minimizando mermas y desperdicios.
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Mantener el Food Cost dentro de objetivos presupuestados.
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Maximizar rentabilidad sin afectar calidad.
Higiene, Seguridad Alimentaria & Cumplimiento
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Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
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Garantizar correcta manipulación, almacenamiento y registros.
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Supervisar cumplimiento de BPM, APPCC/HACCP, limpieza y temperaturas.
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Proteger la salud del huésped y del colaborador mediante operaciones seguras.
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Cumplir con normativas internas y externas de sanidad.
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Minimizar riesgos reputacionales o legales derivados del área culinaria.
- +4 años como Chef Ejecutivo en hoteles o cadenas de mediana/gran escala.
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Experiencia previa liderando múltiples operaciones o rol regional/corporativo (deseable).
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Experiencia demostrable en creación de cartas, estandarización y control de costos.
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Manejo de food cost, inventarios, escandallos y validación de pricing.
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Participación en aperturas, renovaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
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Título en Artes Culinarias, Gastronomía o equivalente.
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Cursos o certificaciones en seguridad alimentaria / BPM / HACCP.
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Deseable formación en liderazgo, gestión de equipos o administración gastronómica.
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Título en Artes Culinarias, Gastronomía o equivalente.
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Cursos o certificaciones en seguridad alimentaria / BPM / HACCP.
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Deseable formación en liderazgo, gestión de equipos o administración gastronómica.
Habilidades:
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Dominio técnico culinario (técnicas, fichas técnicas, estándares y control de calidad).
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Liderazgo operativo y estratégico, con capacidad de desarrollar equipos.
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Fuerte orientación a resultados y rentabilidad.
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Capacidad analítica para interpretar costos, métricas y performance operativa.
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Planificación y organización de operaciones culinarias multihotel.
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Comunicación efectiva con equipos operativos y áreas corporativas.
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Gestión del cambio y resolución de conflictos.
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Innovación gastronómica y criterio creativo alineado a marca.
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Negociación y relación con proveedores estratégicos.
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Adaptabilidad y toma de decisiones bajo presión.
En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:
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Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
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Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
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Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
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Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
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Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros “Memorable Dates”.
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Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
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Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.
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Minor Hotels Europe & Americas promueve un entorno de trabajo inclusivo en el que se valore y estimule a todo el mundo por igual, por lo que damos una cálida bienvenida a personas de todos los horizontes y capacidades personales
