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Chef Corporativo - Buenos Aires, Argentina

Minor Hotels Europe & Americas -
Buenos Aires, Buenos Aires

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Detalles del empleo

Indefinido

Descripción completa del empleo

Minor Hotels es un grupo hotelero mundial que opera más de 550 hoteles, complejos turísticos y residencias en 56 países de Asia-Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa y América. Como propietario, operador e inversor hotelero, Minor Hotels satisface las necesidades y deseos de los viajeros de todo el mundo a través de su variada cartera de ocho marcas hoteleras: Anantara, Avani, Elewana, NH, NH Collection, nhow, Oaks y Tivoli. Como parte de Minor Hotels, la región de Minor Hotels Europe & Americas es responsable de más de 350 propiedades en 30 países y tiene previsto crecer en todos los segmentos, centrándose en sus marcas de lujo y de gama alta.

Como Chef Corporativo serás responsable de asegurar la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y la competitividad gastronómica en los 20 hoteles de la región. Lidera equipos diversos, impulsa la innovación, garantiza la consistencia de las recetas y supervisa el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Optimiza costos, mejora la rentabilidad del área y asegura que la propuesta culinaria esté alineada con la identidad de marca y las expectativas del huésped. A través de auditorías, análisis operativos y capacitaciones, impulsa el desarrollo profesional del equipo, fortalece la cultura culinaria y mejora continuamente la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa y los resultados financieros.

¿Qué tendrás que hacer?

Liderazgo & Desarrollo de Equipos

Coordinar y liderar al equipo de cocina de los distintos hoteles.
Liderar y motivar a los equipos, promoviendo un ambiente colaborativo.
Brindar feedback operativo continuo.
Planificar e impartir capacitaciones técnicas y de liderazgo.
Capacitar al equipo en técnicas de cocina.
Colaborar en la evaluación de desempeño del personal.
Elevar el nivel técnico y de liderazgo de los equipos culinarios.
Asegurar la homogeneidad del conocimiento entre chefs, jefes de cocina y cocineros.
Reducir la rotación mediante liderazgo cercano y acompañamiento profesional.

Desarrollo Gastronómico & Experiencia del Cliente

Crear, actualizar y estandarizar cartas de restaurantes, bares y room service.
Diseñar experiencias gastronómicas alineadas al concepto de marca y mercado local.
Proponer activaciones mensuales, temporadas o eventos regionales.
Asegurar la consistencia en ejecución de recetas, técnicas y presentaciones.
Participar en la planificación de menús.
Garantizar una propuesta gastronómica innovadora, coherente y alineada a marca.
Potenciar la satisfacción del huésped mediante experiencias culinarias memorables.
Impulsar la competitividad y diferenciación culinaria de los 20 hoteles.

Calidad Culinaria & Auditoría de Operaciones

Supervisar calidad, sabor, temperatura y presentación de platos.
Realizar visitas programadas a hoteles para auditar procesos.
Realizar análisis detallado de estándares y costeo de menús.
Crear y actualizar manuales de recetas y fichas técnicas.
Analizar tandas de desayuno y cuadros de compras por hotel.
Asegurar excelencia culinaria acorde a estándares corporativos.
Detectar desviaciones operativas para corregirlas de forma anticipada.
Garantizar ejecución uniforme de procesos críticos.

Gestión Financiera, Costos & Recursos

Realizar revisión mensual del Food Cost.
Validar precios de venta.
Controlar inventarios, mermas, stock y uso eficiente de insumos.
Analizar compras y tandas de producción.
Optimizar el uso de recursos, minimizando mermas y desperdicios.
Mantener el Food Cost dentro de objetivos presupuestados.
Maximizar rentabilidad sin afectar calidad.

Higiene, Seguridad Alimentaria & Cumplimiento

Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Garantizar correcta manipulación, almacenamiento y registros.
Supervisar cumplimiento de BPM, APPCC/HACCP, limpieza y temperaturas.
Proteger la salud del huésped y del colaborador mediante operaciones seguras.
Cumplir con normativas internas y externas de sanidad.
Minimizar riesgos reputacionales o legales derivados del área culinaria.

¿Qué buscamos?

+4 años como Chef Ejecutivo en hoteles o cadenas de mediana/gran escala.
Experiencia previa liderando múltiples operaciones o rol regional/corporativo (deseable).
Experiencia demostrable en creación de cartas, estandarización y control de costos.
Manejo de food cost, inventarios, escandallos y validación de pricing.
Participación en aperturas, renovaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
Título en Artes Culinarias, Gastronomía o equivalente.
Cursos o certificaciones en seguridad alimentaria / BPM / HACCP.
Deseable formación en liderazgo, gestión de equipos o administración gastronómica.
Título en Artes Culinarias, Gastronomía o equivalente.
Cursos o certificaciones en seguridad alimentaria / BPM / HACCP.
Deseable formación en liderazgo, gestión de equipos o administración gastronómica.

Habilidades:

Dominio técnico culinario (técnicas, fichas técnicas, estándares y control de calidad).
Liderazgo operativo y estratégico, con capacidad de desarrollar equipos.
Fuerte orientación a resultados y rentabilidad.
Capacidad analítica para interpretar costos, métricas y performance operativa.
Planificación y organización de operaciones culinarias multihotel.
Comunicación efectiva con equipos operativos y áreas corporativas.
Gestión del cambio y resolución de conflictos.
Innovación gastronómica y criterio creativo alineado a marca.
Negociación y relación con proveedores estratégicos.
Adaptabilidad y toma de decisiones bajo presión.

¿Por qué elegirnos?

En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:

Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros “Memorable Dates”.
Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

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Minor Hotels Europe & Americas promueve un entorno de trabajo inclusivo en el que se valore y estimule a todo el mundo por igual, por lo que damos una cálida bienvenida a personas de todos los horizontes y capacidades personales

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